Bianco di Toscanaa I.G.T.
Colore giallo paglierino con riflessi dorati, note di frutti tropicali e agrumi, finale lungo ed intenso. Caratterizzato da morbidezza, buona struttura e acidità, è un vino dal grande potenziale evolutivo.

Terreno: collinare di medio impasto tendente al sabbioso, piuttosto sciolto e povero di elementi nutritivi.

Impianto di allevamento:cordone speronato basso ad elevata densità (6600 piante ad ettaro) dispo-sto a rittochino con rese molto basse.

Uvaggio: Viognier 100%

Vendemmia: manuale in cassetta

Vinificazione: pressatura soffice diretta delle uve in- tegre. Illimpidimento del mosto con ab- battimento della temperatura a 4 gradi per 12 ore con successiva sfecciatura ed inoculo di lieviti selezionati. Fermenta- zione alcolica condotta lentamente a 16 gradi per circa tre settimane.

Affinamento: per sei mesi viene tenuto su fecce fini in sospensione per garantire un buon apporto di mannoproteine.

Imbottigliamento: marzo/aprile

Temperatura di servizio: 12 gradi