Azienda Agricola Podere la Villa

I termini “PODERE” e “VILLA” non possono dare sicuramente un’idea dello stato di abbandono in cui versava questa proprietà di 27 ettari quando fu acquistata qualche anno fa da una giovane coppia innamorata della campagna. I terreni situati a Chianni, vocata località sulle Colline Pisane, erano stati soffocati da una vegetazione selvaggia, “nascondendo” così quasi 13 ettari di oliveto. Solo grazie al duro lavoro e impegno dei proprietari, più di 1300 piante secolari di olivo sono tornati in produzione. Le Olive: oltre alle classiche varietà presenti nella zona come Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino, sono presenti anche coltivar minori come Maurino, Mignolo, Lazzero e Allora. La Raccolta: rigorosamente a mano, avviene tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre, dopo un accurato monitoraggio del grado di maturazione. L’Olio: si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso, limpido. Al naso si apre di carattere e fine, dotato di eleganti note di mela verde, carciofo, cardo selvatico con chiusura balsamica di menta, rosmarino e pepe nero. In bocca è ampio e deciso, con toni vegetali ben espressi e armonici toni di frutta secca. Amaro e piccante dosati e morbidi. E’ ideale su marinature di pesce persico, insalate miste di fiori e verdura, zuppe di farro, pesci arrosto e carni rosse alla brace.

Olio extra vergine di oliva

Scheda Tecnica del Prodotto: Estensione oliveto: 13 ettari.Altitudine: 270 m s.l.m.Forma di allevamento: policono.Densità impianto: 1300 piant... »

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