I prodotti delle stagioni

Ad ogni stagione, i suoi frutti

Solo la frutta e la verdura giunte a maturazione in maniera fisiologica, cioè sulla propria pianta e nella giusta stagione, presentano caratteristiche nutrizionali ottimali, apprezzzati dai nostri sernsi attraverso i colori, gli odori, la consistenza, ...

Parallelamente ad un maggior valore nutrizionale, i prodotti vegetali stagionali e territoriali, vantano una migliore difesa naturale contro i parassiti, grazie allo sviluppo di sostenza endogene che riducono la necessità dell'utilizzo di pesticidi.

Fonte: Assessorato allo Sviluppo Rurale - Provincia di Pisa, Agricoltura, Sostenibilità, Cibo, Territorio, Identità, Salute, Ambiente, Qui Filiera Corta, A cura di Laboratorio di Studi Rurali Sismondii, p. 29.30